La nutricionista Lita Santillán Mendoza, señaló que realizan un trabajo arduo en las prestaciones de servicio en los centros de salud, otorgando suplementación a niños preventivamente y brindando el tratamiento durante seis meses con niños que padecen anemia.
“Tenemos una mesa de primera infancia en la que trabajamos con sesiones demostrativas, que las madres cumplan con las vacunas y la suplementación. Este año recién los alcaldes están entrando en esta problemática y ver cuántos niños de su jurisdicción tienen anemia y desnutrición”, comentó.
Consideramos que los alcaldes deben considerar dos indicadores: niños suplementados con hierro y menores con tratamiento por anemia para asegurar que lo completen haciendo un seguimiento hasta los 11 años.
“En San Juan, el alcalde se comprometió a comprar 18 hemoglobinómetros para hacer el dosaje. Ojalá que esto hagan los demás alcaldes en los centros de salud”, dijo
Cabe señalar que la Municipalidad de Maynas a través de la Coordinación del Programa de Complementación Alimentaria, capacitó en alimentación saludable, anemia y prevención del dengue a 80 representantes de comedores populares de Iquitos, Punchana, Belén y San Juan Bautista, distritos que concentran los mayores índices de niños con esta afección.
Juan Carlos Minbela, gerente municipal de Maynas, aclaró que los trabajos en el paseo de los Héroes Amazónicos quedaron suspendidos y se reiniciarán este miércoles, al estar en proceso contractual del pasto, la tierra abonada y la pintura.
“Ya tenemos todos los insumos que faltaban y se podrá terminar la obra”, comentó a Pro y Contra.
En su momento, vecinos de la zona solicitaron a la Municipalidad Provincial de Maynas acelerar los trabajos para mejorar la apariencia de la zona y mostrarla como un atractivo turístico.
Una buena noticia. El paseo de los Héroes Amazónicos se remodela, así lo evidenció Salvador Lavado, reportero de Pro y Contra que recorrió la zona desde Moronacocha.
En este espacio público, de trecho en trecho colocaron cadenas para prevenir que los peatones crucen, pero lo que llama la atención es que solo algunas bancas cuentan con techo y espaldar.
Aun no colocan los nombres a los bustos de los excombatientes que están en esta acera museológica ubicada a lo largo de la Avenida Mariscal Cáceres.
Todos sabemos que en la cocina el punto de la carne es una discusión que genera divisiones. Aquí se mezclan varias cuestiones, algunas de las cuales no están directamente ligadas a la comida.
De una u otra forma, para cocinar en cualquier punto, entender la temperatura y el tiempo ideal de la carne es fundamental. La combinación entre estos dos va a determinar el resultado final. Por otra parte, aunque los tipos pueden aplicar a otros instrumentos de cocina, vamos a centrar la guía en la caja china y el cilindro parrillero oferta.
En cuanto a los tipos de carne, si bien hay decenas, hoy nos centraremos en los más populares del país: el pollo, la carne de vaca y el cerdo.
La temperatura interna de la carne
Por otra parte, cabe remarcar que cuando vayamos a hablar de temperatura, lo haremos de la temperatura interna, debido a que sería difícil medir con precisión la temperatura de una caja china u otros instrumentos de cocina de exterior.
Con temperatura interna nos referimos al calor que alcance la pieza de carne que estamos cocinando, no la temperatura del instrumento como podríamos saber usando un horno.
Aunque una caja china o cilindro parrillero no suele venir con formas de medir esta temperatura (y en varios casos podemos saberlo a ojo), quienes estén buscando una cocina más precisa podría pensar en conseguir un termómetro de carne.
¿Por qué es importante cocinar bien la carne?
A diferencia de otros tipos de comida como los vegetales o las harinas, donde cocinar menos de lo debido solo puede traer un mal sabor, en el caso de la carne esto puede ser, literalmente, una cuestión de vida o muerte.
Aunque en la mayoría de los casos esto no va a llegar a tantos extremos, la carne cruda puede contener bacterias, parásitos y otros patógenos peligrosos que no se encuentran en otros tipos de comida. Si bien suena peligroso, estos pueden eliminarse fácilmente con el calor de cualquier cilindro parrillero.
Las bacterias y parásitos más reconocidos (y algunos de los más peligrosos) son la Salmonella, el E. coli y el Campylobacter. Por eso, cocinar bien no es solo un asunto de sabor.
Carne de pollo
El pollo se mantiene como una de las carnes más versátiles y populares del mundo. Su precio, comparativamente más bajo que las otras carnes, lo vuelve muy popular tanto en la comida gourmet como en platos más sencillos.
Por lo general, el pollo es más flexible en tanto el punto de cocción, no habiendo mucha discusión sobre el punto justo. En el caso de las pechugas de pollo, lo ideal es buscar una temperatura media que logre mantenerlo jugoso pero cocido.
En el caso de los muslos o las patas de pollo, estos pueden cocinarse a mayor temperatura o por más tiempo sin mucho temor a que se pasen mientras los cocinamos en la caja china acero inoxidable.
Si hablamos de temperaturas específicas, lo ideal es que se mantenga alrededor de 75 grados Celsius durante alrededor de 15 minutos, aunque esto varía según el tamaño.
Carne vacuna
Por otra parte, en el caso de la carne de vaca, la discusión se vuelve mucho más acalorada. La polémica por el punto de la carne es vieja. No solo no ha sido resuelta, sino que probablemente nunca lo sea, ya que al fin y al cabo se reduce a una cuestión de preferencia personal.
Sin embargo, no podemos dejar de remarcar que, en varias ocasiones, comer carne menos cocida está asociado a una experiencia más auténtica de sabor. Esto lleva a exageraciones que pueden terminar en carne literalmente cruda, como si esto demostrara algo.
Habiendo dicho eso, la carne no tan cocida se mantiene como la más jugosa. Además de esto, también es cierto que es la más difícil de cocinar, debido a que encontrar el punto en el que está jugosa (pero bien cocinada en el cilindro parrillero descuento) puede ser difícil de encontrar.
En el caso de este tipo de carne, el punto justo puede variar según los gustos, por lo que vamos a darles una guía.
Como no hay valores justos, recomendamos ir probando y experimentando:
Tierna: En general, esta ronda los 50 grados centígrados de cocción por alrededor de 4 minutos.
A punto: La carne a punto es rojiza y jugosa, pero bastante más cocida que la tierna. La temperatura supera un poco los 50 grados y tarde alrededor de 7 minutos.
Cocida: Este es el más utilizado, puesto que es difícil equivocarse mucho. Para lograrlo, podemos intentar que alcance los 70 grados durante más o menos 10 minutos en cualquier caja china ofertas.
Bien cocida: No es tan usual y es fácil pasarse con este tipo de carne, aunque se mantiene un poco más dura, este es un buen punto para la carne barata. La carne bien cocida suele necesitar un poco más de 70 grados por más de 12 minutos.
Carne de cerdo
Por último tenemos al cerdo. Aunque en realidad no es mucho menos compleja que la carne de vaca, el punto justo del cerdo tampoco aparece como un tema demasiado polémico.
Ya sea que se cocina en un horno o en una caja china, el secreto para una buena porción de cerdo es el tiempo. Por lo general, en el cerdo mientras más cocido, mejor. Esto hace que las largas horas bajo el fuego a una temperatura de media a baja sea una forma ideal de alcanzar su mejor punto.
Esto, por supuesto, va a variar mucho en relación con cada corte en particular, pero en general el cerdo poco cocido no aparece ni tan sabroso (ni seguro) como la vaca o ternera.
Como ya estarán acostumbrados a esta altura, ahora vamos a ponernos más específicos con los números. Para conseguir la carne de cerdo en su punto ideal, tenemos que lograr que llegue a los 65 grados Celsius en la caja china precio.
En cuanto a su tiempo de cocciónen cilindros, si bien como siempre va a variar y hay que prestar atención, este está entre los 6 y 8 minutos por lado.
El escritor Paco Bardales, comentó que es necesaria la continuidad en los procesos que están relacionados con la cultura, no solo como un mecanismo de entretenimiento sino también visto desde el tema educativo.
“Loreto siendo el territorio más grande, es el último en niveles de comprensión lectora. Esto habla de que encontramos un distanciamiento entre todos y estos eventos (Feria del Libro de Loreto) luchan contra esta brecha”, dijo.
Recalcó la importancia en que eventos como dicha feria se descentralicen a otras zonas de la región y los pobladores tengan la oportunidad de conocer a autores amazónicos. “Me encantaría que repliquemos esto en Saramurillo, San Joaquín de Omaguas, el Estrecho, Contamana y eso demuestra que nos importan todos”, indicó el autor de Relatos de caucho y oscuridad.
A los 10 años, Alessandra Pacheco empezó a escribir su primer libro “Adolescentes en guerra”. Obra que nació a raíz de los cambios que observaba en su hermana mayor, una adolescente que se distanció de ella y discutía constantemente con sus padres.
Poco después, publicó su segunda obra «Páchac y la moneda mágica», y luego presentó su tercera producción «Cosise y la puerta secreta».
“Mi adolescencia fue extraña, porque escribía libros, ahí inició el proceso en el que cuestionaba todo, decía por qué, para qué. Empecé a definir mis posturas”, comentó la escritora que presentó sus obras en la Feria del Libro de Loreto.
Alessandra desde los 14 años es conferencista y ha logrado dictar más de 250 conferencias a nivel nacional e internacional. A los 16 años fundó la primera Feria Internacional del Libro en Pichanaqui.
También es maestra de oratoria y escritura creativa. Ha recibido una serie de distinciones, entre ellas, la más destacada es el reconocimiento por parte de la Cámara de Comercio de Mujeres y su Condecoración a nombre del Congreso de la República, como representante de la literatura juvenil.
*Joven escritora llegó desde Lima a Feria del Libro de Loreto.
Arianna Yantas, es una joven escritora de 13 años que llegó desde Lima para presentar en la Feria del Libro de Loreto su tercer libro “Natalia y el viaje al corazón de Monstruo Llaqta”.
“Siempre me gustó leer y mis papás me cuentan que de niña dormía escuchando cuentos”, dijo durante una entrevista con Pro y Contra.
En 2022 presentó su segundo libro en la FIL 2022 “Abracadabra: la magia está en nosotros”, que cuenta la historia de Raúl, un niño soñador y talentoso. En la historia hace ver que todas las personas tienen talento y cosas que descubrir o aportar.
“Quiero que mis lectores antes de juzgar a alguien lo conozcan”, comentó Arianna quien empezó a escribir desde los 10 años.
También publicó “Convexo: ser diferente te hace especial”, obra que logró traspasar fronteras gracias a la editorial Montoro & Associates de Estados Unidos, que tiene los derechos para publicarlo traducido al inglés y a su lengua materna.
*”NO HAY NINGUNA LITERATURA MÁS REGIONAL QUE LA LIMEÑA”, AFIRMA.
Percy Vílchez, es el escritor y poeta más representativo de la literatura amazónica. En su opinión, no hay ninguna literatura más regional que la limeña, pues afirma que “Arguedas era de Apurímac, Vargas Llosa de Arequipa y Valdelomar de Ica”.
Nació en 1960 en Panguana, a orillas del río Amazonas. A los 12 migró a Iquitos para estudiar, pero a los 24 años dejó la universidad para dedicarse a tiempo completo a las letras. Junto a Ana Varela y Carlos Reyes formó parte del Grupo Literario Urcututu y hoy en día es escritor de la editorial Tierra Nueva.
“Trabajo de lunes a domingo, si tengo que entregar un trabajo ni Navidad celebro. No tengo vacaciones, me parece una pérdida de tiempo, mientras la energía que tengo no se agote voy a seguir en lo mismo”, comentó.
En cada obra, Vílchez mantiene una conexión constante con su lugar de nacimiento, y estos espacios permanecen arraigados en este entorno, en donde la comunidad es cercana y habitan los vínculos históricos y culturales de la región.
Alicia Manuyama tiene los mejores recuerdos de su infancia, en los que su madre solía leerle cuentos. Su atracción por los libros hizo que a los 14 años, sueñe con la idea de escribir su propia historia. Al leer Harry Potter quedó fascinada con la magia y la fantasía de su mundo.
A los 17 años, escribió su primera novela, “Beckham: una familia irreal” y un año después, participó con el cuento “La Despedida” en el conjunto de relatos “La ciudad son tus arterias”, libro editado por el escritor y cineasta Paco Bardales.
“Siempre escribo sobre mis propios mundos de magia y siempre trato de reflejar la importancia de la naturaleza porque es algo que me enseñaron”, contó.
Aliza no solo ha sido influenciada por su madre, sino también por su padre, José Manuyama, defensor medioambiental amazónico, de quien aprendió la necesidad de proteger y preservar la Amazonía y sus ecosistemas.
En cada publicación del libro, hemos observado que a muchos escolares les interesa la lectura, pero muchos no cuentan con los medios para hacerlo”, agregó.
Mirella Flores, es la hermana de Brando David Flóres García, un joven peruano de 21 años, que perdió la vida en un ataque perpetrado por el grupo extremista Hamás mientras se encontraba de servicio en el ejército israelí.
Desde Bersheva (Israel) y en diálogo con Pro y Contra, contó que el soldado pucallpino se encontraba en su base cerca de la frontera con Gaza y estaba programado para regresar a casa al día siguiente; sin embargo, las alarmas comenzaron a sonar y se vio obligado a buscar refugio en un búnker junto con sus compañeros.
“Esas personas son terroristas, no tiene corazón ni sentimientos. Nosotros vivimos aquí en carne propia eso”, comentó acongojada.
“Llamó y me dijo que me amaba. Sus últimas palabras fueron acá están disparando, lo dijo con valentía, él estaba dispuesto a pelear ese momento”, contó al tiempo de señalar que se sintió impotente al no poder ayudar a su hermano.
Brando Flores desde los ocho años practicaba fútbol en Pucallpa; luego en Lima, en la academia Cantolao; posteriormente, en Israel, a donde viajó cuando tenía 15 años. Se conoció que tenía planes de volver a Perú en cuanto termine su vida militar.
Carlos “Kukín” Flores Cartagena tiene un lugar especial en la cabina de radio Fantasía 88.3FM. Desde hace 25 años es el encargado de animar todo tipo de eventos, desde fútbol gay, vóley y motocross, maestro de ceremonias y hasta moderador.
“Empecé en radio Eco a las 4 de la mañana siendo operador, luego me pasé a Tigre, Loreto, Karibeña, luego a Astoria y a Ribereña. En radio Fantasía, para ser humilde soy el programa que más sintonía tiene”, contó.
Con 7 hijos y 2 nietas, la carrera del carismático “Kukin” está ligada a la radio y televisión. Se inició haciendo teatro en los mormones, pasó un casting con Rubén Meza. También da vida a la abuelita Mishi, entre otros personajes.
Los interesados en contactarlo pueden comunicarse al 901624072 o a través de sus redes sociales Carlos Kukin Flores.
La docente María Elena Meléndez impulsa el proyecto para recolectar botellas descartables que serán recicladas y lo recaudado servirá para comprar regalos que entregarán a los niños pobres en Navidad.
Esta iniciativa que no solo busca cuidar el medio ambiente, se implementó en la calle Las Américas, del Asentamiento Humano Aeropuerto, en San Juan, donde los vecinos colocaron unos colectores de botellas en los exteriores de sus viviendas.
“El proyecto está caminando muy bien, ya estamos vendiendo algunas botellas y comprando los juguetes para no esperar la Navidad porque suben los precios. La idea es que tengan una bonita tarde y ayudar a limpiar el medio ambiente”, comentó.
Meléndez se propuso llevar alegría a 150 niños, y hasta ahora ya logró adquirir 24 juguetes. Año tras año viene realizando la actividad en la que toda la población se puede sumar.
Un grupo de trabajadores de EsSalud acatan una huelga indefinida exigiendo el cambio del gerente de la Red Asistencial y funcionarios a quienes responsabilizan de entorpecer la gestión, dado que se está tercerizando la compra de oxígeno
André Flores Santos, secretario de Organización del Sindicato de Trabajadores, demandó celeridad en la construcción del nuevo Hospital de Alta Complejidad de la Red Asistencial de Loreto.
“No da la cara, se encierra en su oficina y no conversa con nadie. No hay capacidad de planificación ni resolutiva, por lo tanto estos funcionarios deben salir”, comentó.
Además son 350 trabajadores, quienes piden se respete los pactos colectivos y que se brinde un mejor trato a los asegurados, que se atienden en ambientes colapsados y no cuentan con los medicamentos necesarios.
Al cierre de esta nota, se conoció que el Congreso de la República, logró que se suspenda la huelga nacional de trabajadores de EsSalud para dar inicio a un diálogo que conlleve a la atención de sus demandas.
Un hidrante ubicado entre la Manzana G e I de la urbanización Río Mar, causa molestia entre los vecinos. El lugar se ve inundado por el agua que emana de la boca de incendio, aparentemente personal de Sedaloreto no lo cerró bien.
“Han querido arreglar, pero no pueden y lo dejaron otra vez así. Dan agua de 10 hasta las 12 de la mañana, de 3 a 5 de la tarde y a partir de las 10:00 pm sale agua toda la noche. Llamamos pero hasta ahora no dan solución”, comentó doña Lita, una pobladora.
Además, en un buzón que está abierto, se convirtió en un basural donde además hay láminas de vidrio roto.
Ofertas de libros y una programación que incluye más de 140 presentaciones y charlas, es lo que ofrece la Feria del Libro de Loreto 2023 que va hasta el 21 de octubre en la Plaza de Armas de Iquitos, donde se lleva a cabo esta fiesta dedicada al libro y a la cultura. Con 66 stands de reconocidas librerías y editoriales nacionales, regionales y locales.
Cayo Vásquez, asesor de la Subgerencia de Promoción de Cultura del Gobierno Regional de Loreto, indicó que en el Centro Social Internacional se habilitó un espacio para los más pequeños, con shows artísticos y culturales que buscan promover la lectura. Existe el stand “La cocha de libros” y “Manantial de letras” que hacen labor social para recolectar libros para los niños que viven en las riberas del río.
“Hay un stand de septentrionismo con libros de religión, otro de feminismo y LGTBI que viene de Lima, también estamos promocionando libros de corte indígena amazónico y oralidad indígena que es muy importante”, resaltó.
La Feria del Libro de Loreto hará reconocimiento al escritor iquiteño y periodista Jorge Rumrrill y al padre Joaquín García, uno de los principales promotores de las ferias de libros.
Además, entre los estudiantes se promueve la “Ruta mágica del libro” entre todos los stand, que busca sentar las bases de las próximas ferias del libro, además de un fondo editorial para poner en valor nuestra literatura que esté enfocada a contar con ejemplares de carrera.
Desde los 13 años don José Gaudioso Mori Gómez, más conocido como «José Grandioso Mazato Mori» dedicó su vida a jugar fútbol jugando en tercera, segunda, primera división y de manera profesional hasta los 40 años.
El ex jugador del CNI, siempre portó la camiseta ‘9’. “El 9 no debe ser egoísta, me quiso llevar la U, Cristal y el CNI no me soltó”, dijo.
“Con el CNI conocí todo el Perú, me fui también a Chile, Colombia, no soy millonario. Si ahorita fuese jugador me pagarían 200 o 180 millones”, comentó entre risas.
“Mazato Mori” no solo dedicó su vida al deporte, sino también fue docente de Literatura en colegios como el CNI, la Gran Unidad, Clavero, entre otros, hasta que se jubiló.
Actualmente, don José permanece en su casa, debido a que tuvo una lesión en la pierna y el médico le prohibió manejar y realizar movimientos bruscos.
Sobre la selección nacional, refirió que Juan Reynoso no es un buen DT, pues tiene que demostrar lo que vale. Al igual que Gianluca Lapadula y Paolo Guerrero, quienes deben estar al frente de los jugadores para lograr la clasificatoria.
Ángel desde hace un año viene luchando por su vida. Al menor de 16 años le detectaron un tumor en el omóplato derecho.
Su tía, Zulema Del Pino Guerrero, solicita ayuda económica para que puedan trasladarlo al Instituto Nacional de Enfermedades Neoplásicas y le realicen una biopsia entre otros estudios que puedan determinar su tratamiento.
“El traumatólogo del hospital regional le diagnosticó que es un tumor maligno a través de una tomografía. El oncólogo también determinó que debe ser tratado en Neoplásicas”, comentó doña Zulema quien no cuenta con los medios para solventar los gastos que involucran el traslado.
El malestar fue incrementando desde setiembre de 2022, año en que fue diagnosticado y ahora presenta dolores en el pecho y le cuesta estar echado o apoyado en ese brazo, en el que incluso siente entumecimiento.
Las personas que deseen colaborar con Ángel, pueden comunicarse con la señora Zulema al 929175022 o pueden dirigirse a su vivienda ubicada en Prolongación Independencia U-26.
*Regidores piden derogar ordenanza y la intervención de la Contraloría.
Los regidores de la Municipalidad Distrital de Punchana, Richard Arévalo Salas, David Arévalo Panduro y Jenny Rocha Arriaga, solicitaron la derogatoria de la Ordenanza Municipal No 015-2023-CM-MDP, que da inicio al “Plan Zanahoria” y piden la intervención del Órgano de Control Institucional, para que efectúe un control en relación a la ordenanza.
Richard Arévalo, informó a Pro y Contra, que un grupo de empresarios nocturnos que en su momento se mostraron en contra de esta iniciativa, a través de una carta notarial advierten que cometieron un acto irregular al permitir que el alcalde Olmex Escalante modifique el horario que prohíbe el expendio de bebidas alcohólicas.
“El alcalde lo que hizo fue restringirles más el horario, pero nosotros como Concejo municipal no le dimos ninguna facultad. El horario inicial era de domingo a miércoles hasta la una de la madrugada y de jueves a sábado hasta las 3 de la mañana, lo que él hizo fue modificarlo”, dijo.
“Hemos comunicado a Contraloría para que tome cartas en el asunto y sancione a los responsables de este gravísimo hecho”, añadió Arévalo.
