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Pastel de alcachofas

Ingredientes

  • 3 1/2 tz. harina sin preparar
  • 1 1/2 tz. mantequilla
  • 1huevo
  • 3 cda. agua helada
  • 1 clara
  • 1 cebolla picada
  • 2 tz. leche evaporada
  • 2 tz. agua tibia
  • 2 tz. agua de cocción de alcachofas
  • 24 fondos de alcachofa cocidos en trozos
  • 6 huevos batidos
  • 1/2 tz. queso parmesano rallado
  • sal, pimienta y nuez moscada

 

Preparación

Mezcle con un tenedor tres tazas de harina y una taza de mantequilla en cubos.

Agregue el huevo, sal, agua y amase, cubra con papel film y refrigere durante 20 minutos. Estire dos tercios de la masa, forre un molde rectangular y abrillante con la clara. Dore la cebolla en la mitad de mantequilla. Añada la harina y la mantequilla restantes y cocine durante cinco minutos. Agregue la leche, diluida en el agua tibia, y el agua de alcachofas. Sazone, retire del fuego, añada las alcachofas, los huevos y el queso. Mezcle y vierta en el molde. Cubra con la masa que reservó, abrillántela con clara, y lleve al horno a 175 °C durante 50 minutos.


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