* Evelyn Mera impulsa su “combo peruanazo” tras ganar un concurso internacional y abrir un nuevo local en la ciudad.
Evelyn Mera Panduro, creadora del sándwich “El Poink”, explicó que el éxito del plato tras ocupar el primer lugar en un concurso internacional incrementó las ventas y permitió abrir un nuevo local en Iquitos. Su “combo peruanazo” incluye pan con chicharrón, camote, tamalito regional, salsa criolla, ají de cocona, canchita y café, todo preparado con ingredientes locales.
Sobre la preparación, Mera detalló que la panceta se pone en salmuera y se hierve con hierbas aromáticas antes de freírla hasta dorarla, logrando un chicharrón tierno y crocante. Destacó que la cadena de trabajo involucra a varias personas para asegurar la calidad y señaló que el combo está disponible tanto para consumo en el local como mediante delivery, con buena aceptación entre los clientes.
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