* El chef Alejandro Cáceres relató el proceso de planificación y preparación que permitió obtener el Récord Guinness con el juane más grande del mundo.
El chef Alejandro Cáceres reveló cómo se desarrolló la preparación del juane que permitió a Iquitos obtener el Récord Guinness al más grande del mundo. Señaló que el proyecto fue planificado con anticipación y ejecutado por un equipo de 13 personas, bajo la supervisión de dos ingenieros alimentarios y un bromatólogo. Para la elaboración se utilizaron 300 kilos de arroz, 100 gallinas, 2.000 huevos, más de 2.000 aceitunas, 400 hojas de bijao y alrededor de 1.500 leños, entre otros insumos.
Cáceres indicó que los trabajos comenzaron la mañana del 21 de junio y se extendieron por más de 24 horas hasta culminar la cocción del juane gigante. Explicó que, aunque existían dudas sobre si se alcanzaría el peso mínimo de 550 kilos exigido por Guinness World Records, el resultado superó ampliamente ese requisito. Además, destacó el trabajo conjunto de cocineros, técnicos, artesanos y colaboradores, y sostuvo que este logro representa una oportunidad para fortalecer la promoción de la gastronomía amazónica y de la ciudad de Iquitos.
