* Francesco Álava cuenta cómo su emprendimiento nació en pandemia y hoy abastece a otros locales en Iquitos.
Francesco Álava comenzó vendiendo ceviche por delivery durante la pandemia, pero con el tiempo, junto a su pareja, convirtieron la sala de su casa en un pequeño restaurante. Hoy, “La Curva del Paraíso” funciona en un local más amplio en Calvo de Araujo con Echenique, y además cuenta con una carretilla de pota y una marisquería propia que distribuye mariscos frescos a otros negocios.
“Todo ha sido paso a paso, con disciplina y sin rendirnos”, dijo Álava, quien afirmó que, aunque estudió sistemas, aprendió gastronomía sobre la marcha. El 26 de julio celebrarán su aniversario con promociones y premios. “Emprender no es fácil, pero con constancia se logra”, aseguró.
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