* Sebastián, emprendedor loretano, apuesta por producto con identidad amazónica en la Expo Amazónica Cusco 2026.
Sebastián, egresado de Industrias Alimentarias, presentó en la Expo Amazónica Cusco 2026 una hamburguesa de paiche con sabor a patarashca, una propuesta que adapta la cocina amazónica a un formato de consumo práctico. Explicó que el producto se elabora mediante la molienda del pescado y la incorporación de insumos regionales como ají dulce y sachaculantro, además de un proceso de doble cocción que permite su rápida preparación en parrilla o sartén.
El emprendedor indicó que uno de los principales retos ha sido asegurar el abastecimiento de paiche con procedencia certificada, por lo que actualmente trabaja con apoyo técnico para garantizar su trazabilidad. Asimismo, destacó el interés del público en la feria, donde muchos consumidores prueban por primera vez este tipo de producto, lo que abre posibilidades para su posicionamiento en nuevos mercados.
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