* La chef adaptó una receta europea al fruto amazónico y vuelve a la pastelería tras varios años para obtener su primer triunfo.
Carolina Del Castillo García ganó el primer lugar en la categoría de pastelería de la Feria del Camu Camu con un pie basado en una receta europea que adaptó al insumo amazónico. Explicó que preparó una mermelada tradicional con camu camu, vino, canela y azúcar, cuya cocción tomó cuatro horas, y que utilizó una masa elaborada con harina del mismo fruto. Según señaló, el color oscuro de su propuesta, distinto a los tonos rosados de otros postres, llamó la atención del jurado por su naturalidad.
La chef afirmó que no esperaba ganar, pues era su primera participación tras retomar la pastelería luego de varios años. Dedicó el reconocimiento a su familia y adelantó que participará en próximas ferias con nuevas combinaciones de cacao y frutas amazónicas. Del Castillo destaca la importancia de revalorar insumos locales y ofrece su postre en Casa Esotérica Belén, ubicada en el pasaje Paquito.
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