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Arroz tapado de carne

INGREDIENTES

  • 2 cdas. aceite
  • 1/2 tz. cebolla picada
  • 2 cdas. pasta de tomate
  • 500 g carne de res molida
  • 2 cdas. perejil picado
  • 2huevos sancochados picados
  • 4 cdas. pasas negras
  • 6aceitunas negras picadas
  • 6 tzs. arroz cocido
  • 6plátanos maduros fritos
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una sartén, a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante cuatro minutos. Agregue la pasta de tomate y sazone con sal y pimienta. Cocine durante tres minutos. Añada la carne molida, remueva bien, tape y deje cocinar durante 20 minutos. Retrie del fuego e incorpore el perejil, los huevos, las pasas y las aceitunas. Mezcle. Coloque la mitad del arroz caliente en seis moldes de ocho centímetros de diámetro. Agregue encima la mezcla anterior. Cubra con el arroz restante caliente y presione ligeramente para compactar. Voltee cada molde en un plato y desmolde. Sirva con los plátanos fritos.


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