Ingredientes:
– 1 kg de patatas
– Hinojo – 75 ml de aceite de oliva
– 4 lomos de salmón
– Sal y pimienta
Preparación
– Pela y trocea las patatas y el hinojo. – Cuece todo en una olla amplia con abundante agua hirviendo con sal, hasta que las patatas estén en su punto.
– Retira todo del fuego y cuela las patatas reservando aproximadamente un decilitro de agua de la cocción de las patatas y tritúralas.
– Mezcla las patatas con el agua de la cocción e incorpora el aceite. Remueve hasta que quede integrado. Échale sal y pimienta.
– Salpimienta los lomos de salmón. Pon a calentar una sartén con aceite y marca el salmón dos minutos por cada lado, de forma que por dentro quede rosado y jugoso.
– Sirve el salmón con el puré.
