Rolando Tuesta Hernández, director de Fundesab, defendió al chef Rodrigo Fernandini tras la polémica generada por la preparación de la zarapatera, un plato típico de la Amazonía. Durante la entrevista, aclaró que la elaboración del plato respetó las tradiciones locales y no utilizó especies en peligro de extinción.
Además, destacó la diversidad de platos que utiliza insumos amazónicos, como el lagarto o la carachupa, y llamó a revalorizar la gastronomía regional. También criticó la falta de conocimiento sobre la Amazonía en otros lugares del país, subrayando la necesidad de promover sus tradiciones culinarias de manera más activa y creativa.
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