Necesitarás:
*3 huevos
*1 Ramo de espinacas hervidas
*100 gramos de queso ricotta
*1 taza de cebollines picados
*Sal y pimienta al gusto
*2 cucharadas de mantequilla
*Aceite de oliva
Proceso:
-Hierve las hojas de espinaca y escúrrelas. Pica los cebollines y saltéalos en la mantequilla. Pica las espinacas y mézclalas con el queso ricotta. Bate los tres huevos con la sal y la pimienta. En un sartén agrega una cucharada de aceite de oliva para cocinar tu omelet, cuando el huevo haya cuajado, agrega las espinacas, los cebollines y el queso ricotta. Una vez que el huevo esté medianamente cocido, dóblalo por la mitad, para que se termine de cocinar. Retíralo del sartén y sírvelo.
