José Antonio y Gabriel Nogueira Paz, dueños del Chef Paz Restaurant, participaron en la feria «Perú Mucho Gusto», donde presentaron platos con ingredientes tradicionales amazónicos. Entre sus propuestas estuvieron las costillas con salsa BBQ de tucupi y el arroz chaufa amazónico, una versión local del popular plato oriental. Ambos platos, que incorporan tucupi, un ingrediente poco conocido fuera de la región, fueron bien recibidos por los asistentes, incluyendo al chef Gastón Acurio.
Con 11 años de experiencia, los chefs buscan dar a conocer productos autóctonos como la harina y pan de yuca, que han desaparecido de la dieta local. A través de su participación en la feria, quieren promover la gastronomía de Loreto y recuperar estos ingredientes tradicionales, que consideran esenciales para la cocina amazónica.
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