INGREDIENTES:
1 kilo de ollucos
200 gramos de cecina de cerdo
48 gramos de ají panca molido
2 dientes de ajo
½ cucharada de achiote
Comino
Perejil
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Lavar los ollucos y picarlos a lo largo. En una olla con aceite, freír el ajo, el achiote, la cecina cortada en trozos, el ají panca molida, pimienta y comino. Revolver y esperar que cocine el aderezo. Echar los ollucos con un poco de agua y cocinar a fuego lento. Cocinar hasta que los ollucos estén suaves. Una vez listo, echar un poco más de aceite y sazonar con sal al gusto. Antes de servir, espolvorear con perejil picado.
