Matsashoko, el nuevo restaurante de Iquitos, presenta una oferta culinaria centrada en la cocina amazónica con un enfoque moderno. Claudia Fallen, administradora del local, y Jorge Chávez, el chef, comentan que el restaurante busca rescatar los sabores tradicionales de la región, pero incorporando técnicas y presentaciones contemporáneas. Algunos de los platos más populares son el meloso ajuan con miel de ají dulce y el brulé de doncella en leche de tigre de cocona, que logran la aceptación de los comensales.
El restaurante, que abre de miércoles a lunes desde las 12:30 p.m. hasta las 10:00 p.m., también planea atraer al público turístico con servicios para embarques y desembarques de naves. Según Claudia, quieren ofrecer a los visitantes una experiencia completa, que combine la gastronomía local con el turismo en la región. La propuesta gastronómica de Metsashoko está en constante evolución, manteniendo siempre el respeto por los ingredientes autóctonos.
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