Percy Vílchez Vela elogio la publicación de «El sabor amazónico,» un libro de gastronomía de Jorge Najar, conocido poeta que ahora incursiona en la cocina amazónica. Para Vílchez, es fundamental reivindicar la riqueza culinaria de la Amazonía, que históricamente fue marginada por influencias externas durante la época del caucho, cuando se prefería la comida importada en lugar de la regional.
El proyecto de Najar busca rescatar la historia y los sabores de la cocina amazónica, una tradición que tiene raíces profundas y ha sido transmitida por generaciones. Destacó que los platos y bebidas típicas, como los tragos regionales, formaron parte de la cultura amazónica desde la época de la exploración, cuando navegantes como Orellana pasaron por la región.
Para Vílchez, la importancia de este libro radica en que la comida no solo es un acto cotidiano, sino una manifestación cultural con historia. Resaltó que, así como otros poetas han escrito sobre cocina, Najar sigue esa línea para consolidar la visión amazónica a través de la gastronomía, creando una conexión entre la literatura y la comida tradicional.
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