* Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana presentó en Tingo María diversos platos elaborados a base de este hongo amazónico.
Durante la inauguración de la sede del Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP) en Huánuco-Tingo María, el chef Eduardo Vilcarromero presentó diversas preparaciones con callampas, un hongo amazónico que el organismo impulsa como fuente natural de proteínas. Entre los potajes degustados por autoridades y público destacaron picante de callampa, causas con guacamole, postres y platos adaptados a la cocina nacional e internacional.
Vilcarromero señaló que este producto puede convertirse en una alternativa saludable y versátil, incluso como sustituto de la carne. “La callampa se presta para múltiples preparaciones, desde sopas hasta frituras, y puede ser consumida por todos, incluidos los niños”, indicó. El IIAP busca así promover la inclusión de este alimento en la dieta diaria y superar la desconfianza hacia productos poco difundidos de la Amazonía.
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