* Pilar Agnini, gerente del ISER y del restaurante escuela, resalta que el desarrollo de Loreto debe basarse en la formalización y el valor de su gastronomía.
Pilar Agnini, gerente general del Instituto ISER y del restaurante escuela La Mishquina, señaló que los juanes que ofrecen cuentan con registro sanitario y están empacados al vacío, lo que garantiza su calidad y conservación. Esta iniciativa surgió tras su participación en la elaboración del juane más grande de la Amazonía en 2023, evento que impulsó a cumplir con todos los estándares de inocuidad alimentaria.
Agnini destacó que Loreto tiene una vitrina natural para el desarrollo a través del turismo, y que la gastronomía amazónica, con productos emblemáticos como el juane, debe proyectarse al exterior. Invitó a la población a visitar La Mishquina y participar de una experiencia que combina tradición, innovación y formación profesional.
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