* Los pobladores Pedro Huanuyrie Maytahuari y Manuela Emma Olórtegui elaboran este alimento a partir de la yuca mediante un proceso que toma varios días.
En el centro poblado Jorge Chávez, a lo largo del canal del Puinahua, familias continúan elaborando fariña de manera artesanal como parte de su alimentación diaria. El poblador Pedro Huanuyrie Maytahuari explicó que el proceso comienza con la cosecha de la yuca, que luego es pelada y colocada en agua durante varios días antes de ser prensada y cernida.
Su esposa, Manuela Emma Olórtegui, se encarga de tostar la masa durante varias horas hasta obtener la fariña, que posteriormente se deja enfriar para almacenarla. Según indicaron, el producto se consume principalmente con pescado y también puede venderse entre vecinos, siendo una alternativa frente a la escasez de otros alimentos como el plátano o la yuca fresca durante la temporada de creciente.
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