* Emprendedor destaca perseverancia y apuesta por la innovación con su marca The Beta Cheff.
Raúl Gimet, fundador de la cevichería The Beta Cheff, señaló que inició su emprendimiento en el 2020 tras formarse en gastronomía en Lima y especializarse en pescados y mariscos. Indicó que, antes de abrir su propio negocio, trabajó en diversos restaurantes, experiencia que le permitió perfeccionar su propuesta. Reconoció que los primeros años no fueron sencillos, pero sostuvo que la constancia le permitió consolidar tres locales en funcionamiento.
El empresario explicó que uno de sus principales aciertos fue retomar el formato de ceviche en carretilla, al que incorporó una preparación propia, como el ceviche de pota con crema de rocoto elaborada por él. Señaló que la respuesta del público fue inmediata tras difundir su producto en redes sociales. Actualmente atiende en Ricardo Palma 1024, calle Fanny 362 y avenida Quiñones 2285, y no descarta ampliar operaciones a otras ciudades.
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