* Maritza Paz destaca la diversidad en la preparación de este símbolo de la festividad loretana.
La chef Maritza Paz señaló que la preparación del juane varía según la región y la tradición de cada familia. Explicó que en San Martín, Iquitos o incluso fuera del país, los ingredientes y técnicas cambian de acuerdo a la economía y costumbre. Mencionó que algunas personas lo preparan con gallo, gallina o pollo, y que el tipo de hoja utilizada influye en el sabor final.
Paz recomendó tener cuidado con la conservación de los alimentos, sobre todo en climas cálidos, y evitar ingredientes como la cebolla si se planea consumir el juane al día siguiente. Recordó además el sentido de unidad y encuentro familiar que caracteriza la festividad de San Juan, invitando a las familias a compartir y fortalecer sus lazos en esta celebración.
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