* Productores presentaron preparaciones con este pez amazónico criado en cochas naturales, como parte de un proyecto de manejo sostenible.
Empresarios del sector gastronómico y turístico de Iquitos participaron en una jornada de degustación donde probaron diversas preparaciones a base de paiche proveniente de cochas naturales del distrito de Puinahua. La actividad, realizada junto al Patronato del Turismo Gastronómico de Iquitos y acuicultores locales, presentó platos como ceviche regional, patarashca y medallones a la parrilla.
El encuentro permitió a los asistentes conocer de cerca el trabajo de los productores que forman parte de un proyecto que promueve el cultivo responsable del paiche. Los empresarios resaltaron la calidad del producto y su potencial en la alta cocina, mientras que los acuicultores destacaron el acompañamiento técnico recibido para desarrollar una actividad que protege el ecosistema y genera ingresos sostenibles.
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