*”Se toma huito para hacer huahuitos”.
La chef Pilar Agnini, del restaurante «Mishquina», presentó opciones para una cena navideña amazónica basada en insumos locales como camu camu, ají dulce y cáscara de plátano. Entre las propuestas están el chicharrón de pescado con salsa de camu camu, risotto de fariña y hamburguesas hechas con cáscara de plátano, resaltando la versatilidad de los productos de Loreto.
Agnini destacó que la región cuenta con una amplia biodiversidad para crear platos únicos y nutritivos, promoviendo el uso de ingredientes propios en las celebraciones. El restaurante celebrará 15 años en enero, reafirmando su compromiso con la difusión de la cocina amazónica.
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