El chef Alejandro Cáceres Ruiz se refirió a las declaraciones de Elia García de la Patarashsca, quien afirmó ser la creadora del «chaufa amazónico». Cáceres reconoció la importancia de García como emprendedora en la gastronomía local, pero aclaró que el arroz chaufa es una receta que nace de la fusión de la cocina china con productos peruanos, y que lo que ella hizo fue una variante utilizando ingredientes típicos de la Amazonía, como la cecina.
El chef explicó que el arroz chaufa, tal como lo conocemos, es un plato creado por inmigrantes chinos en Perú, y que las versiones regionales, como el «chaufa amazónico», son innovaciones que enriquecen la receta original. «No es una creación desde cero, sino una adaptación de la receta a los productos de la zona», señaló Cáceres.
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