Pastel de capuchino sin harina

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Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 1 1/3 taza de azúcar glass
  • 1/2 cc de extracto de almendra
  • 3 cucharadas de cocoa + un poco más para espolvorear
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 230 gramos de queso crema
  • 1 cucharada de leche
  • 1/2 cc de extracto de vainilla
  • 60 gramos de chocolate amargo

Modo de Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200°C
  2. Cubre el fondo de un molde rectangular para brownie con papel encerado.
  3. Bate las claras de huevo y 1/2 taza de azúcar glass hasta que alcancen el punto de turrón.
  4. Aparte, bate las yemas hasta que esponjen, Baja la velocidad y agrega el extracto de almendra, 1/2 taza de azúcar glass y la cocoa.
  5. Con una espátula, une las claras con las yemas con movimientos envolventes, vierte en el molde y hornea durante 15 minutos.
  6. Espolvorea un trapo limpio con cocoa y voltea en él el pastel, retira el papel encerado mientras aún está muy caliente. Deja que se enfríe por completo.
  7. Mientras, acrema el queso crema junto con el chocolate picado muy fino, la leche y el azúcar glass restante.
  8. Aparte bate la crema hasta el punto de chantilly y luego incorpórala a la mezcla de queso.
  9. Corta el pastel en tres rectángulos iguales y haz una torre con ellos, poniendo la mezcla de queso y chocolate entre cada piso.

 

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